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 Guida Emilia Romagna
La via Emilia , voluta dal console Marco Emilio Lepido, congiunge Piacenza a Rimini e traccia la spina dorsale dell' Emilia Romagna. A destra colline e valli , a sinistra vasti spazi tutti coltivati : non poteva che nascerne una miscela esplosiva di sapori e profumi. Una straordinaria gamma di salumi e prodotti caseari: coppa, salame e pancetta del piacentino, prosciutto di Parma, culatello di zibello, zampone e prosciutto di Modena, la Mortadella Bologna, la salama da sugo di Ferrara, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino di fossa. E ancora l'Aceto balsamico di Modena , lo gnocco ( o crescente) fritto, la piadina , le ciliege di Vignola, le pesche nettarine etc.. La pasta all'uovo, il ragł, i tortellini e le lasagne nonchč uno straordinario senso di ospitalitą che non ha eguali in Italia, completano la batteria di fuoco di una regione che non a torto č rinomata per il bel vivere, il bel canto e il buon mangiare.
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